Loại caramen thông thường thường được làm đông bằng cách hấp cách thủy nhưng món kem ngon caramen Nhật đặc biệt này lại được làm đông bằng gelatin mà không dùng đến bước hấp, tiết kiệm cho bạn một khoảng thời gian đáng kể. Nhờ cách làm này mà món kem caramen Nhật mịn màng thơm ngon hơn rất nhiều. Cùng học cách làm món kem caramen độc đáo này nhé!
 |
| Kem caramen Nhật |
Phần kem caramen:
-3 tsp gelatin
- ¼ cup nước
- 4 lòng đỏ trứng gà lớn
- 1/3 cup + 1 tbsp đường
- 1 ¾ cup sữa tươi không đường
- ½ cup heavy whipping cream
- 2 tsp tinh chất vani
Phần đường caramel
- 60g đường
- 100ml nước
Cách làm kem caramen
Bước 1:
Ngâm gelatin với nước cho gelatin nở đều
Bước 2:
Cho đường vào chảo, đổ xâm xấp nước, bật bếp thật nhỏ. Khi đường nóng, hơi đổi màu các bạn không khoắng đường mà chỉ lắc nhẹ, khi đường có mùi thơm và có màu mật ong, hơi sền sệt là được. Đổ đường vào những chiếc cốc làm kem caramen.
Bước 3:
Đánh trứng và đường trong một chiếc tô lớn đến khi thu được hỗn hợp mịn mượt như kem.
Bước 4:
Đun nóng một nửa phần sữa tươi trong một chiếc xoong nhỏ ở mức lửa vừa đến khi sữa nóng ( Các bạn không nên để sữa sôi nhé, sẽ mất hết chất dinh dưỡng trong sữa)
Bước 5:
Đổ một muỗng sữa nóng vào phần trứng, trộn đều rồi từ từ cho nốt phần sữa còn lại, khuấy đều.
Bước 6:
Bắc hỗn hợp ở bước trên lên bếp, nấu với lửa nhỏ, khuấy liên tục. Khi bạn nhúng một chiếc thìa vào hỗn hợp rồi nhấc ra mà vẫn còn hỗn hợp bám trên thìa thì thêm gelatin đã ngâm vào, khuấy cho gelatin tan hết rồi tắt bếp. Lọc hỗn hợp qua rây để món kem caramen của chúng ta được mềm mịn như mây nhé!
Bước 7:
Đặt chiếc bát đựng hỗn hợp vừa lọc vào một chậu nước đá rồi thêm sữa, heavy whipping cream và vani vào, khuấy cho hỗn hợp đồng nhất.
Bước 8:
Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp vào cốc caramen đã có nước đường ở bước 2.
Bước 9:
Để hỗn hợp nguội rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ trước khi thưởng thức. Khi dùng lật úp cốc kem caramen lên đĩa cho đẹp mắt.
Chúc các bạn thành công với công thức làm kem Caramen Nhật này!
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét